Hay esquinas que forman parte de la memoria de una ciudad y esta es una de ellas. En Rosario, la intersección de Buenos Aires y San Juan, durante más de cuatro décadas fue el lugar de La Victoria, y en abril cerró sus puertas. Ahora, esta icónica esquina, se prepara para darla bienvenida a Casa Baires.

Con una apertura prevista para el 17 de septiembre,  y su fachada que forma parte del paisaje cotidiano, Casa Baires llega de la mano de socios de Buglë Vivero Café, y es una propuesta que busca recuperar el espíritu de los cafés tradicionales. Esos lugares pensados para sentarse sin apuro, encontrarse, desayunar, merendar o simplemente hacer una pausa en medio de la rutina.

“Casa Baires es un emprendimiento de grupo Buglë. Actualmente, contamos con Buglë Vivero café, Buglë helados, Puerca burgers y La Paneteria. Este lugar será la fusión de todos nuestros locales combinado panadería clásica de barrio donde por 40 años funcionó La Victoria y una cafetería clásica, con café italiano de illy y un entorno de bar notable”, explicó Juan Manuel Allende, uno de sus socios.

Detalles de Casa Baires

La elección del nombre tampoco es casual. Casa Baires toma como inspiración la tradición de los típicos bares porteños, con una identidad que combina nostalgia, gastronomía y encuentro. La intención es trasladar parte de ese imaginario a Rosario, pero sin convertirlo en una recreación literal del pasado.

Uno de los grandes atractivos del proyecto estará justamente en el espacio. La intervención contempla conservar algunos elementos que pertenecieron al antiguo local de La Victoria, entre ellos sus característicos revestimientos de madera. Sobre esa base se construirá una ambientación renovada, cálida y pensada para que la historia del lugar siga presente, aunque bajo una nueva identidad.

“Además, por las tarde se podrá disfrutar de la propuesta gastronómica de tapas junto a una vermutería y focaccería de estilo italiano emplazado en una clásica esquina de barrio Martin”, agregó.

Desde un café y algo recién horneado durante la mañana hasta una merienda, una pausa después del trabajo o algo relajado por la noche, el nuevo espacio apunta a convertirse en un punto de encuentro para el barrio y para quienes circulan por esta zona del centro.

Puesta en valor

El proyecto llega, además, en un momento en el que el centro rosarino atraviesa una renovación de su oferta gastronómica. Nuevos cafés, bares y restaurantes empiezan a ocupar espacios que durante años tuvieron otros usos, recuperando locales y esquinas que forman parte de la identidad urbana. En ese escenario, Casa Baires aparece como una apertura que combina gastronomía y memoria.

“El local de 90m2 en la ochava de Buenos Aires y San Juan fue puesto en valor por completo y conservando viejos muebles de la antigua panadería y mobiliario de cafetín clásico porteño”, destacó.

Sin dudas, el desafío será construir una nueva identidad sin borrar completamente las huellas de la que existió antes. Con su llegada, aquella esquina de Buenos Aires y San Juan se prepara para volver a cobrar vida. Esta vez, con café, pan recién horneado, focaccias y una estética que mira hacia los cafés clásicos.